《烏魯木齊記憶》之“老味猶在” 《烏魯木齊記憶》之“老味猶在” 烏魯木齊 烏魯 記憶 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:雷鳴 發(fā)布時(shí)間:2016-10-15 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報(bào) 《烏魯木齊記憶》之“老味猶在”H5,H5頁面制作工具鴻春園之“老味猶在”一間老店居邊城,四海五味火中烹;十字街頭空余處,百轉(zhuǎn)千回有遺夢! 從杏花村到鴻春園,從建國路到小十字,從私人經(jīng)營到公私合營,這個(gè)邊城老字號幾度風(fēng)雨幾經(jīng)沉浮。后來成為中國烹飪大師的張建師傅剛進(jìn)鴻春園時(shí),這里一度被改名為“工農(nóng)兵餐部”。大廚們的“全家福” 糖醋里脊脆皮魚,高麗丸子假雞片,鴻春園的名廚名菜就是活招牌。盡管囊中羞澀,但花個(gè)塊兒八毛打個(gè)牙祭也值當(dāng)。 初來乍到,剛當(dāng)學(xué)徒的張建被餐部開門的場景驚呆了。那時(shí)候開門是咋樣開的,就要拿個(gè)鐵棒,要把那個(gè)門頂住,要不然門開不開。隊(duì)排的都是幾百人,從門里頭要排到馬路邊上去,就等著過去那幾道名菜...... 打那時(shí)起,江蘇小伙張建就跟著師傅從從擇菜、配菜、燒火、刀工、顛勺、調(diào)味學(xué)起,一步步成為鴻春園1號灶的掌勺主廚。別看這小小一道糖醋里脊,融匯了張建師傅40年的精湛廚藝,千錘百煉,技藝嫻熟,出神入化,有口皆碑。第六代傳人高松,也繼承了鴻春園名廚的衣缽,一手絕學(xué),游刃有余。 上世紀(jì)八十年代初,鴻春園步入第二春,一棟五層大樓,不僅有傳統(tǒng)名菜,還開起西餐部、點(diǎn)心店,1993年,更是蓋起了18層大樓,輝煌一時(shí)。無奈攤子大,人員多,競爭加劇,風(fēng)光不在的鴻春園2003年被兼并,大樓轟然爆破。 就這樣,鴻春園的字號沒了,這個(gè)歷經(jīng)百年的老店成為一段傳說和記憶。每每想起,老烏魯木齊人總是唏噓不已,飯館遍地在,不見老滋味 時(shí)過境遷,盡管鴻春園已經(jīng)消逝,但它飄溢出的美滋美味早已沉淀在烏魯木齊的百年記憶中,融進(jìn)烏魯木齊人的情懷里,揮之不去,歷久彌新。音頻制作:王璇H5制作:雷鳴監(jiān)制:趙剛