DOC，表示法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級。 意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，模擬效仿法定產(chǎn)區(qū)制度（AOC），將釀酒業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)與分類，共分為四個(gè)等級：
1、Vino da Tavola （VDT）日常酒：
意大利語的意思是“餐桌上的葡萄酒”，泛指最普通品質(zhì)的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地、釀造方式等規(guī)定的不是很嚴(yán)格。
但實(shí)際上有些釀造精美的酒，由于所用的葡萄品種混釀比例、方法，法規(guī)比較寬松，但不能標(biāo)注年份，未能獲得較高的等級，但在市場上深受消費(fèi)者喜愛。
2、Indicazione Geografica Tipica（IGT）地方特色酒:
指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的葡萄酒，對葡萄的產(chǎn)地往往有原則性的規(guī)定，這一等級的葡萄酒在意大利產(chǎn)量較大，其中也不乏品質(zhì)優(yōu)良、售價(jià)不菲的精品。
與可以用意大利任意地區(qū)的葡萄釀制的“日常餐酒”所不同的是，典型產(chǎn)區(qū)葡萄酒IGT要求使用限定該地區(qū)采摘的葡萄的比例至少要達(dá)到85%。
3、Denominazione di Origine Controllata（DOC）法定地區(qū)酒：
在指定的地區(qū)，使用指定的葡萄品種，按指定方法釀造。葡萄的產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)遵守量化的要求，葡萄到葡萄酒的產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的數(shù)值之內(nèi)；實(shí)際上，生產(chǎn)周期，從葡萄園到裝進(jìn)酒瓶，都要符合規(guī)定，按照規(guī)范行事。
4、Denominazione di Origine Controllata E Garantita （DOCG）高級法定地區(qū)酒：
當(dāng)葡萄酒的標(biāo)簽上寫著“Denominazione di Origine Controllata a Garantita ”字樣時(shí)就說明除了DOC葡萄酒的要求之外，該酒還要符合下列規(guī)定：
（1）進(jìn)入消費(fèi)的葡萄酒必須是瓶裝的，在5升以下容量的容器里；
（2）每個(gè)瓶子都貼有國家的標(biāo)識，實(shí)際上就是意大利的保證包裝裝瓶的一條帶子。
DOCG的字樣是用于級別最高的葡萄酒，就是那些通過一系列的監(jiān)督檢查，給予了相應(yīng)的承認(rèn)的名酒。另外，葡萄酒要達(dá)到DOCG的檔次，至少要有五年DOC的經(jīng)歷。DOCG葡萄酒要經(jīng)過兩次品嘗口感的檢測，以確定其品質(zhì)。
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