連湯都特別好喝的15道水煮菜，在家?guī)紫戮妥龊?，現(xiàn)在學還來得及

連湯水煮在家幾下做好現(xiàn)在來得及來得

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓

發(fā)布時間：2019-04-13

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用料

千張結(jié)；菜花；香菇；油豆腐；腐竹；黃瓜；水煮肉片的包裝調(diào)料；紅油；高湯

做法

將各種菜洗凈，切好，油豆腐果剪口
鍋中高湯加熱見滾
倒入調(diào)料燒開
一次倒入各種菜，煮熟
加點紅油，即可。
用料

冬瓜500g；蓮子一把；香菇蒂2個；香葉（月桂葉）1片；鹽1/2小匙

做法

冬瓜切掉最外層的皮，保留一些綠色的部分，抗氧化的成分大都集中在皮里呢。蓮子提前用冷水泡一個小時
冬瓜去瓢去籽切塊待用
香菇蒂，平常吃新鮮香菇留下來的蒂曬干，煲湯用天然提鮮味
切好的冬瓜和泡好的蓮子還有香菇蒂和香葉一起放入鍋中，加冷水沒過，開火燒開后轉(zhuǎn)小火再燉二十分鐘至半小時，冬瓜呈半透明狀即可，出鍋前加鹽調(diào)味
熱乎一鍋出
用料

香菇（干的新鮮的都可）大的5朵，小的10朵；山藥500g；香蔥2根；鹽一匙

做法

用料集合。山藥削皮洗凈。香菇洗凈，干香菇的話就提前用溫水泡開。
鍋燒開水，香菇切碎丁丟入鍋中。山藥用重的刀拍碎，多拍幾下成為山藥泥。
山藥泥倒入鍋中。翻動以免粘鍋。待山藥和香菇煮熟。
煮熟大概需要5分鐘。山藥占水的1/2以上
加鹽，加香蔥。喜歡的可以加一勺豬油。然后立刻盛起。
可以開喝啦。
冬瓜蓮子湯
用料

薏米一兩；鐵棍山藥一根；白玉菇適量；生抽1小匙；鹽1/2小匙

做法

薏米提前浸泡幾小時，山藥不去皮，徹底洗凈并用鹽水浸泡干凈切成段
將薏米、山藥放入鍋中，加足量水沒過，開火燒開然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分鐘左右
再下白玉菇、生抽鹽繼續(xù)煮5-10分鐘即可
香菇山藥湯
用料

冬瓜；海帶；蝦米；鹽

做法

將冬瓜削去外皮，去馕，洗凈后，切塊
蝦米用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟
海帶用溫水浸泡40分鐘，中間換兩次水，反復沖洗干凈，切小段
將海帶、蝦米放入鍋內(nèi)，一次性加足清水，煮約30分鐘
再加入冬瓜同煮至熟，鹽調(diào)味即成
山藥薏米蘑菇湯
用料

海鮮菇120g；冬瓜（去皮）250g；薏米35g；新鮮百合20g；水600ml；鹽1小匙；現(xiàn)磨黑胡椒適量；香菜碎1把

做法

冬瓜去皮洗凈切小塊，海鮮菇洗凈。
百合沖洗整理備用。
薏米洗凈（可提前浸泡，以減少煮的時間）。
鍋中放水和薏米，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25-30分鐘，煮熟為原則。
然后放入冬瓜和海鮮菇，加鹽，煮至冬瓜接近透明。
放入洗凈的百合，一起煮到冬瓜海鮮菇百合徹底熟透即可。
裝碗撒上香菜碎，磨上黑胡椒即可。
蝦米冬瓜海帶湯
用料

菠菜一小把；胡椒粉一點點；粉絲一把；蝦皮一點；牛肉餡200g左右；蔥一根；姜三片；醬油一勺；料酒一勺；蛋白1個；鹽一點；香油一點

做法

粉絲用溫水泡上，解凍肉餡
鍋里放一片姜，大火煮小半鍋水
蔥，2片姜切末，越細越好。肉末如果不夠細就再放板子上剁剁。
肉餡放醬油，料酒，鹽，蛋白，蔥姜，一點白胡椒粉，四根筷子向著一個方向攪
水開后，手上蘸點水，把肉餡抓在掌心，從虎口擠出丸子放入水中，不能死攥著，得溫柔，不然牛肉的會口感不好
丸子都入水后用小勺撇浮沫
待水開，丸子都浮起來就放菠菜，粉絲和蝦米
水再開就關火，放一點點香油，盛出，大功告成
海鮮菇冬瓜薏米湯
用料

西蘭花；胡蘿卜；玉米粒；梨

做法

西蘭花用小刀小心割下來，盡量完整一些，西蘭花我不喜歡吃白水燙的，蒜蓉炒的比較香。
樹干是梨做的，切成樹枝的形狀
菠菜粉絲汆丸子
用料

西蘭花1顆；胡蘿卜1根；新鮮香菇3-4朵；鮑魚汁2湯勺；鹽2.5克(根據(jù)個人口味放)；油半湯勺；生粉15克(勾芡用）

做法

準備食材
西蘭花洗凈，剪成你想要的大小，用淡鹽水浸泡一會
香菇、胡蘿卜洗凈，依然是切成你喜歡的樣子
燒一鍋開水（我們家每次做湯羹都用這口小鍋，一家三口正好一鍋端，一頓吃）
水開后，依次放入胡蘿卜，香菇，喜歡胡蘿卜軟爛一點就多煮一會，反正煮到你想要的軟硬程度。
胡蘿卜煮的差不多了，再放半湯勺油，再放入西蘭花
這鍋羹重點就是它了哦！
西蘭花放入鍋里后，倒入2湯勺鮑魚汁，如果覺得清淡了可以按個人口味適當加點鹽，我加了一丟丟鹽，然后調(diào)一點點生粉勾芡，讓湯汁變的稍微濃稠，稍微濃稠哦！不要太濃稠哦，那就成了西蘭花糊口感不好了！
為了拍照我盛到盤子里了，平時都是一鍋端，（正好旁邊有焯過水的茄子，抓了幾丁放在上面做白色裝飾一下）你也可以加點蝦皮，也是好好喝的哦！
大樹西蘭花
用料

西蘭花適量；牛奶250ml；海鹽適量；黑胡椒(不喜歡黑胡椒的可以飄過)適量

做法

準備好所有食材
把西藍花掰成小朵，用水清洗干凈
鍋里放入適量清水，水開后放入適量鹽，把西藍花放進鍋里焯熟
瀝干水備用
把西藍花和牛奶放進料理機里打成汁
放進鍋里燒熱，調(diào)入黑胡椒和海鹽即可。
超級快手西蘭花羹
用料

白菜；西紅柿；香菜；姜；油；鹽；雞精

做法

水，姜絲，油，鹽，雞精在鍋里燒開后放入白菜，西紅柿，煮熟放入碗里加上香菜就好了。
西藍花濃湯
用料

剩米飯一小碗；泡發(fā)的木耳適量；泡發(fā)的腐竹適量；番茄一個；高湯兩碗；鹽

做法

泡發(fā)的木耳撕小朵，腐竹切段備用
鍋里加高湯，放番茄塊煮幾分鐘，再放腐竹和木耳一起煮熟，然后把剩飯倒進去煮開。
加鹽和胡椒調(diào)味即可
白菜湯
用料

酸辣椒適量；米粉120克（兩人份）；腐竹2條；西紅柿一個（中等）；蒜末少許；豬油半碗；白砂糖兩小勺；鹽一小勺

做法

備好入湯粉的食材
先熱豬油炸好一份腐竹
炸好的腐竹備用
炒香一份番茄蒜末辣椒，也可以換成自己喜歡的食材
加入高湯和備好的腐竹，大火煮，腐竹軟透即可
加入準備好的米粉，煮1至2分鐘即可
在盛入米粉的碗中澆上備好的腐竹番茄，撒一些蔥花，一碗熱辣、順滑的傳統(tǒng)桂平風味腐竹湯粉就完成了
腐竹木耳番茄泡飯
用料

雞蛋；西紅柿；面粉；鹽；香菜；蔥；姜；食用油

做法

取適量面粉放入盆中
一邊一點點加入水，一邊用筷子不停攪拌，直至呈現(xiàn)出均勻的疙瘩狀
鍋中放少許油，放入蔥、姜炒香
放入西紅柿塊炒至粘稠
倒入適量清水。水沸后放入面疙瘩快速攪散
煮至將熟放少許鹽調(diào)味。一點點倒入雞蛋液形成蛋花，撒上香菜末即可
腐竹湯粉
用料

蘑菇；西紅柿；冬瓜；小白菜；食鹽；雞精

做法

蔬菜一把
蔬菜湯的食材隨意搭配，想吃什么就放什么，但一定要有蘑菇
蔬菜洗凈切塊
蔬菜湯想香噴噴就用一點點油煸煸蘑菇，再放水，但減脂肪盡量不放油，把蘑菇煮上十幾分鐘
加入西紅柿塊
怎么能缺少了吸油的冬瓜片呢
看起來很有食欲哦
最后加入青菜，立馬關火
放入適量食鹽
盛上滿滿一碗，即飽腹又不用擔心發(fā)胖，還會幫你吸吸吸油脂哦
蔬菜也可以蘸著蒜泥吃，也很可口！
西紅柿雞蛋疙瘩湯
減脂蔬菜湯
連湯都特別好喝的15道水煮菜，在家?guī)紫戮妥龊?，現(xiàn)在學還來得及

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