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HAS 23000:1 標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)

發(fā)布者：梅州伊利冷凍食品有限責(zé)任公司

發(fā)布時間：2021-06-04

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Criteria of HAS
參與者可以理解清真保證體系標(biāo)準(zhǔn)(HAS CriteriaHAS的標(biāo)準(zhǔn))
公司出具相關(guān)聲明：必須保證公司從事清真產(chǎn)品生產(chǎn)
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
HAS的標(biāo)準(zhǔn)包括11個分類標(biāo)準(zhǔn)
1. Halal policy 清真政策
2. Halal managemnet team 清真管理團(tuán)隊
3. Training and education 培訓(xùn)和教育
4. Material 原材料
5. Product 產(chǎn)品
6. Facility 設(shè)備
7. Written procedure for critical activity 關(guān)鍵環(huán)節(jié)的書面流程
8. Traceability 產(chǎn)品追溯
9. Handling for non conforming products 不合格產(chǎn)品處理10. Internal audit 內(nèi)部審核
11. Management review 管理評審
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
1. Halal policy 清真政策
高層管理人員必須建立一個書面政策，以此表明該公司致力于生產(chǎn)清真產(chǎn)品。
① 清真政策是高層管理人員的一份書面申明，申明中承諾生產(chǎn)清真產(chǎn)品
②清真政策可以單獨編寫或結(jié)合其他政策,例如可以結(jié)合質(zhì)量、安全或食品安全的政策
③清真政策應(yīng)該宣傳并傳達(dá)給所有的相管人員(高層管理人員,清真管理團(tuán)隊、工人、來料加工/生產(chǎn)設(shè)施、供應(yīng)商)
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
2. Halal managemnet team 清真管理團(tuán)隊
清真管理團(tuán)隊是由最高管理層任命,負(fù)責(zé)計劃、實施、評價和持續(xù)改進(jìn)公司的清真保證體系。
① 最高管理者任命一個團(tuán)隊，團(tuán)隊需要包含研發(fā)、供應(yīng)、生產(chǎn)、設(shè)備、質(zhì)量、物流跟人力資源；團(tuán)隊負(fù)責(zé)清真保證體系的計劃，執(zhí)行，評估和改進(jìn)
②哈拉管理團(tuán)隊主要負(fù)責(zé)計劃，執(zhí)行，評估和改進(jìn)哈拉保證體系的相關(guān)部門
③如果是集團(tuán)公司，集團(tuán)公司也可以有清真管理團(tuán)隊，團(tuán)隊成員包括每個公司的清真內(nèi)審協(xié)調(diào)員
④清真管理團(tuán)隊成員必須是公司的正式員工
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
3. Training and education 培訓(xùn)和教育
公司必須有書面的培訓(xùn)程序文件規(guī)定培訓(xùn)的相關(guān)流程，包括新員工的培訓(xùn)。培訓(xùn)的程序文件可能包括：目標(biāo)，計劃，參與者，方法，培訓(xùn)者，資料，記錄，評估和合格的指標(biāo)。
①公司內(nèi)部的自我培訓(xùn)
a可由公司內(nèi)部培訓(xùn)人員進(jìn)行組織
b 培訓(xùn)員必須理解清真證書的相關(guān)要求
c培訓(xùn)可單獨進(jìn)行或與其他培訓(xùn)相結(jié)合，必須保存培訓(xùn)的記錄
② 外部培訓(xùn)
a LPPOMMUI 會定期組織培訓(xùn)，培訓(xùn)信息可以在網(wǎng)站上看到。印尼培訓(xùn)：新工廠每兩年至少參加一次。工廠必須參加上海培訓(xùn)
b持清真證書但從沒參加LPPOM MUI培訓(xùn)的：在證書延期之前需要接受培訓(xùn)
c 持證工廠需要參加由LPPOM舉辦的培訓(xùn):至少2年一次，培訓(xùn)時應(yīng)作出相應(yīng)評估,以確保培訓(xùn)的有效性。必須保存培訓(xùn)的記錄
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
4. Material 原材料
材料可能包括原料、添加劑和加工助劑，原料和添加劑用于制造產(chǎn)品,成為該產(chǎn)品的一個組成部分(成分)，加工助劑用以輔助產(chǎn)品生產(chǎn)，不是產(chǎn)品的組成部分。（使用低劑量就能改善加工性能，但是并不顯著影響產(chǎn)品物理性能的物質(zhì)），作為原材料或添加劑的水，必須包含在原輔材料表中，支持文件需要說明水的處理。用于清洗設(shè)備的水不需要列在原輔材料表中。刷子(因與原材料/產(chǎn)品直接接觸)應(yīng)該作為加工助劑加入原輔料表并附有相關(guān)的支持性文件。接觸產(chǎn)品的消毒液或清潔劑的原材料應(yīng)該是干凈的。這些材料也應(yīng)該作為加工助劑增加到原輔材料表并提交相關(guān)的支持文件。
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
4. Material 原材料
下列材料不得使用:
a豬肉及其衍生物
b葡萄酒(含酒精的飲料)及其使用物理分離的衍生物
c也不能是將酒精經(jīng)過物理方法分離提取而得的產(chǎn)物
d血液
e腐肉
f人體的部分
g生產(chǎn)設(shè)施不能生產(chǎn)清真產(chǎn)品,同時也生產(chǎn)含有豬肉或其衍生物的產(chǎn)品
h .材料不混合不清真或不潔凈的材料,這些材料可能來源于添加劑、加工助劑和生產(chǎn)設(shè)施
i 動物性材料必須來源于按照伊斯蘭教法屠宰的清真動物
j 所使用的材料需持有MUI清真證書，或MUI認(rèn)可的清真證書，或經(jīng)MUI審核批準(zhǔn)的
清真證書的有效性，通過特定的有效期或特定的貨物劃分。材料,如肉、膠原腸衣或某些牛奶派生產(chǎn)品,一些國外的清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)是根據(jù)貨物的數(shù)量進(jìn)行認(rèn)證。而MUI只頒發(fā)有效期為2年的清真證書，而不針對每批貨物進(jìn)行認(rèn)證。
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
4. Material 原材料
微生物產(chǎn)品（化驗室使用原材料）
產(chǎn)品不能引起人感染,或中毒
a 培養(yǎng)基的生長、添加劑、加工助劑不含來自豬肉或其衍生物的成分
b 使用重組微生物、細(xì)菌的基因微生物材料,不能來自豬或人類
c 生長的培養(yǎng)基無分離獲得的微生物產(chǎn)品,生長的培養(yǎng)劑必須是清真材料
d 生長的培養(yǎng)基分離得到的微生物材料，如果生長的培養(yǎng)基成分使用不清真（不合法）和不潔凈的材料，只要不是來自豬肉及其衍生物,在后期處理過程中必須根據(jù)伊斯蘭教教法對其進(jìn)行凈化
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
4. Material 原材料
清真證書以外的有效文件定義
a 該文件可以包括原料規(guī)格，原材料生產(chǎn)流程圖，COA(產(chǎn)品成分證明)，聲明信，及MSDS(化學(xué)品安全說明書)
b該文件須由原材料生產(chǎn)商出具
c該文件需對原料批準(zhǔn)所需信息進(jìn)行解釋及描述
d 有產(chǎn)品經(jīng)fatwa認(rèn)可為清真產(chǎn)品之工廠需提供一份原料清單
e 該原料清單需一式兩份，蓋章，由清真管理組協(xié)調(diào)員及公司高管簽字，再提交至LPPOMMUI總部簽字。簽后原料清單一份留LPPOM MUI總部歸檔，一份返回至該公司
f如產(chǎn)品原材料、原材料生產(chǎn)商或原料支持性文件有變更，需要提供更新后的原料表。該更新后原料表無需再經(jīng)LPPOMMUI簽字，只需每6月提交一次總部簽字。該表中，需標(biāo)注出新原料，并附加批準(zhǔn)信/文件。
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
5. Product 產(chǎn)品
包括：成品及中間產(chǎn)品（中間體）
a 對于零售產(chǎn)品，如申請某一品牌，其所有不同形式產(chǎn)品都需要申請
b針對于飯店，清真廚房及食堂，其產(chǎn)品包括所有在售菜單，含寄售菜單
c產(chǎn)品品牌或名稱決不能使用非清真名稱，或其使用不合伊斯蘭律法規(guī)定
d 推出新產(chǎn)品（該產(chǎn)品品牌已經(jīng)認(rèn)證）必須確保推新前該產(chǎn)品已經(jīng)認(rèn)證
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
6. Facility 設(shè)備
生產(chǎn)設(shè)備的定義：生產(chǎn)設(shè)備是指生產(chǎn)產(chǎn)品的所有設(shè)備，包括在自己工廠的和第三方的設(shè)備，整套設(shè)備包括從原料準(zhǔn)備，主要生產(chǎn)過程，到產(chǎn)品存儲整個流程所使用到的所有設(shè)備。
a 所有生產(chǎn)設(shè)備絕不能接觸包括豬肉及其衍生物的原料
b同一個生產(chǎn)設(shè)備不能交替生產(chǎn)哈拉產(chǎn)品和含有豬肉及其衍生物的產(chǎn)品
c不同產(chǎn)品共線的前提：沒有使用過含有豬肉及其衍生物的原料，并且在生產(chǎn)哈拉產(chǎn)品前進(jìn)行過有效的清洗
d 清洗可以用水或者非水原料（糊精，麥芽糊精，刷子，濕抹布，油）
e如果要使用曾經(jīng)生產(chǎn)過含有豬肉及衍生物的產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備時，這樣的生產(chǎn)設(shè)備必須用7步清洗法清洗： 6遍用水，一遍用土或者其它可以清除味道、香氣和顏色清潔劑（這步不能是第一步和最后一步）
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
7. Written procedure for critical activity
關(guān)鍵環(huán)節(jié)的書面流程
    針對關(guān)鍵點實施，公司必須具備書面流程。關(guān)鍵點范圍包括新增原料的選擇/新供應(yīng)商批準(zhǔn)，原料采購，產(chǎn)品配方，原料進(jìn)庫檢查，產(chǎn)品生產(chǎn)，生產(chǎn)設(shè)備清洗，原料及產(chǎn)品存儲。
a書面程序必須發(fā)放到所涉及的關(guān)鍵生產(chǎn)活動部門，并且每個關(guān)鍵生產(chǎn)活動都必須要有記錄
b關(guān)鍵生產(chǎn)活動的書面程序必須在一年以內(nèi)進(jìn)行一次評估。評估結(jié)果必須發(fā)放到所涉及關(guān)鍵生產(chǎn)活動的部門，而且制定在有效時間內(nèi)可以進(jìn)行糾正的程序
主要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)書面流程有：《培訓(xùn)管理制度》、《原輔料采購計劃與訂單管理流程》、《原輔料出入庫與倉儲管理流程》、《不合格成品、半成品管理制度》、《內(nèi)審管理制度》、《管理評審管理制度》、《追溯管理制度》、《原輔料到貨檢驗管理制度》、《梅州工廠出口產(chǎn)品專項管控方案》、《清洗消毒匯編手冊》、《新產(chǎn)品開發(fā)流程及設(shè)計安全保障體系》、《運輸管理制度》
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
7. Written procedure for critical activity
關(guān)鍵環(huán)節(jié)的書面流程
a《新產(chǎn)品開發(fā)流程及設(shè)計安全保障體系》：新原料的選擇是對新原料的選擇和批準(zhǔn)的程序。新原料的定義有以下兩種：不在LPPOM MUI之前批準(zhǔn)使用的原輔料清單中的原材料；已經(jīng)在LPPOM MUI批準(zhǔn)過的原輔料表中，但是來自于新的生產(chǎn)商。除無風(fēng)險哈拉中的原料外，認(rèn)證產(chǎn)品使用的新原料的選擇必須得到LPPOMMUI的批準(zhǔn)。產(chǎn)品配方是指認(rèn)證產(chǎn)品所使用的配方或改進(jìn)配方。所有用在該配方中的原材料必須得到LPPOM MUI HAS部門的批準(zhǔn)。
b《原輔料采購計劃與訂單管理流程》：程序必須確保用于認(rèn)證產(chǎn)品的每一個原料都被LPPOM MUI批準(zhǔn)了(除無風(fēng)險原料外），采購必須有相應(yīng)的資料并保存。
c《原輔料出入庫與倉儲管理流程》、《原輔料到貨檢驗管理制度》：程序文件需確保原料的支持文件中顯示的信息與標(biāo)簽上的信息一致。這些信息主要包括：原料名稱、生產(chǎn)商名稱、原產(chǎn)地及哈拉標(biāo)識，對于哈拉產(chǎn)品的裝運也需要批號及生產(chǎn)日期等信息。具有MUI哈拉證書的原輔料不需要檢查哈拉標(biāo)識，必須有來料檢查的記錄并保存這些記錄
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
7. Written procedure for critical activity
關(guān)鍵環(huán)節(jié)的書面流程
d《梅州工廠出口產(chǎn)品專項管控方案》：生產(chǎn)程序文件要確保用于生產(chǎn)過程中的所有原材料都得到LPPOM MUI的批準(zhǔn)，如果產(chǎn)品有配方，配方一定要和標(biāo)準(zhǔn)配方一致，必須有生產(chǎn)記錄并保存這些記錄
e《清洗消毒匯編手冊》：程序文件必須確保清洗流程可以去除所有不哈拉和不潔凈的物質(zhì)除了豬肉及其衍生物，建議用水清洗，如果不能用水清洗可以使用非水物質(zhì)，例如麥芽糊精，刷子或者蒸汽，用于清洗的物質(zhì)不能來自非哈拉/不潔凈的原料，類似生產(chǎn)過含有豬肉及其衍生物產(chǎn)品的生產(chǎn)線，必須清洗七遍，六遍用水，一遍用到泥土或者化學(xué)制劑。清洗過程必須能夠確實去除污染物的顏色、氣味和味道。必須有清洗記錄并保存這些記錄
f《原輔料倉儲管理制度》：公司需有儲存和處理原料及產(chǎn)品的程序文件，即便是臨時存放，也要保證不被非哈拉/不潔凈的物質(zhì)污染，不合格品處理是指對原輔料和產(chǎn)品的處理，包括原輔料的流向及生產(chǎn)過程中生產(chǎn)人員的控制。必須有臺賬或者存儲記錄并保存這些記錄，程序文件必須確保哈拉產(chǎn)品在運輸過程中不被非哈拉的和不潔的原料污染。
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
8. Traceability 產(chǎn)品追溯
公司需有書面的程序文件來確保認(rèn)證產(chǎn)品的可追溯性。認(rèn)證產(chǎn)品原料的追溯是指原輔料是否符合哈拉要求（獲得LPPOM MUI的批準(zhǔn)或者在原輔料清單中）和生產(chǎn)線是否符合哈拉的要求
a每年開展一次追溯演練
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
9. Handling for non conforming products
不合格產(chǎn)品處理
公司必須有書面程序文件處理由于原輔料/或生產(chǎn)線不滿足哈拉要求而生產(chǎn)出的不合格品。
a程序文件中需有不合格品的定義、不滿足標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品的來源的信息，以及處理不合格品的方式
b哈拉認(rèn)證產(chǎn)品無意中使用到了未經(jīng)LPPOM MUI批準(zhǔn)的原料，或者使用到了生產(chǎn)含有豬肉或其衍生物的產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備，這樣的產(chǎn)品就是不合格品
c不合格品處理方式：不滿足標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不能賣給需要哈拉產(chǎn)品的客戶；已經(jīng)銷售的不滿足要求的產(chǎn)品必須召回；必須確保產(chǎn)品的處理過程并不是重加工過程；因為錯誤總是有可能發(fā)生，所以該程序文件起到預(yù)防的作用；不合格品處理的記錄必須存檔。
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
10. Internal audit 內(nèi)部審核
內(nèi)審報告是由內(nèi)審管理小組實施，目的是根據(jù)MUI的哈拉認(rèn)證要求來評價公司的哈拉保障體系的實施情況
a公司必須哈拉保證體系內(nèi)審的書面程序文件
b內(nèi)審需由有能力且獨立部門的哈拉內(nèi)審協(xié)調(diào)員來完成
c內(nèi)部審核要涉及到哈拉保證體系包含的所有方面和執(zhí)行文件
d內(nèi)審報告要及時提交到LPPOM MUI
e內(nèi)審計劃至少6個月一次或者更多次
f階段性報告必須提交給HAS部門，郵件發(fā)送到 sjhlppom@halalmui.org 。中國工廠可以提交給和各自聯(lián)系的中國辦事處的同事
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

Criteria of HAS
11. Management review 管理評審
管理評審是指管理者評估哈拉保證體系執(zhí)和改進(jìn)的有效性
a公司需有書面的管理評審程序文件
b管理評審至少一年一次
c管理評審主題：內(nèi)部和外部審核結(jié)果、上次管評整改措施、公司修改后的新的政策
d哈拉的管理評審可以分開或則整合到其他體系的管理評審中
e管理評審結(jié)果需要發(fā)給各個相關(guān)部門
f管理評審必須有記錄并被保存
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

崗位名稱：
部門：
姓名：
Criteria of HAS
HAS的標(biāo)準(zhǔn)

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