初生蛋也叫開窩蛋,俗稱初產(chǎn)蛋,是小母雞在開產(chǎn)前30—60天內(nèi)所產(chǎn)的第一窩蛋,頭窩蛋較小,營養(yǎng)價(jià)值較高,有“聰明雞蛋”之美稱。蛋白質(zhì)、卵磷脂含量均要超出普通雞蛋,而卵磷脂是促進(jìn)肝細(xì)胞再生,促進(jìn)大腦發(fā)育,增強(qiáng)記憶力,補(bǔ)充大腦營養(yǎng)的最佳物質(zhì),非常適宜學(xué)齡(前)階段的孩子食用,產(chǎn)婦、學(xué)生、及老年人食用可以增強(qiáng)體質(zhì)。
初生蛋產(chǎn)自初產(chǎn)母雞開產(chǎn)前30—60天內(nèi),乃母雞一生精華之精。初產(chǎn)蛋蛋重一般在35~45克之間。每只初產(chǎn)蛋雞平均要積蓄3~9天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的初產(chǎn)蛋。厚積而薄發(fā),蛋黃色深,蛋清粘稠,無激素和抗生素,膽固醇低且味道鮮美,含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素,與普通雞蛋相比,等重的初產(chǎn)蛋營養(yǎng)含量相對(duì)要高得多。