經(jīng)典特色小吃

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓

發(fā)布時間：2019-11-28

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經(jīng)典特色小吃H5，H5頁面制作工具

香香姐正宗安徽太和板面學習內(nèi)容：傳授正

宗太和板面，吃后讓人上癮，辣椒香而不

辣，香味濃郁，精準草藥配比，吃后讓人上

癮，包括草藥香料秘方、香料熬制、辣椒制

作、兌湯技術(shù)，煮蛋鹵制技術(shù)、鹵豆皮兒、

豆干兒、丸子等面粉選擇、面的配料、面團

和法、面條制作保存、香料購買指導，選擇

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很多人愛吃牛肉板面，不僅是因為它的美

味，更是因為它的營養(yǎng)，可以說牛肉板面的

鹵子都是經(jīng)過精心的熬制而成的，由很多天

然的植物原料配制而成的，牛肉板面營養(yǎng)豐

富，好吃，筋道，越吃越有味。做出來之后

可以說是色，香，味，一一俱全，對身體是

大有益處的。
1.面粉加兩雞蛋，適量鹽、堿、水揉成稍硬點的面團，一定要揉透，用溫布蓋上，醋三十分鐘

2.把牛肉切成適口大小的丁，熱鍋小火化開牛油小火炒香干辣椒再放進辣掓粉，炒香

3.加水換大火，同時放進拍扁的姜塊和蔥、八角、花椒、桂皮燒開煮5分鐘，放入肉丁和轉(zhuǎn)小火燉二十分鐘，放進鹽和味精關火，湯汁就成了，煮好后，關火

4.面團用面杖搟成1厘米厘的面餅，再切成寬1厘米左右的條撒些干面分開，一條條大至搓一下成柱形

5.搓好后碼放在一個方形托盤里，面條上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鮮膜蓋嚴實，醒上1小時

6.用小搟面杖把粗面壞壓扁搟好對折，右手鉤著中間，左手慢慢伸拉，使得寬面略長略薄一些

7.鍋中燒大半鍋水，大火，開后下面，煮三分鐘撈到湯碗里，再焯一下湯菜用勺盛入適量料湯、牛肉和辣椒即可
牛肉板面歷史悠久，是源自安徽省和河南新

野的特色小吃。曾因諸葛亮一把火燒出了名

氣的三國歷史名城新野有一道頗具歷史淵源

的地方美食--新野板面(又稱張飛板面)。它以

爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周

邊。后來由于其口味獨特，被迅速傳入各

地。實惠加美味是地道牛肉板面的特色。
生活從來不缺精彩
只需要多關注。

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