早餐系列--小籠包 早餐系列--小籠包 早餐 小籠包 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓 發(fā)布時間:2019-12-13 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔。 侵權(quán)舉報 早餐系列--小籠包H5,H5頁面制作工具香香姐小籠包學習內(nèi)容:半小時速發(fā)面的技術,豬肉萬能餡制作技術、雞肉香菇餡制作技術,素三鮮餡的技術,肉三鮮(蝦仁,蟹棒,豬肉)小籠包的技術,蒸小籠包的技術老師手把手教,一些不太常見的牛肉陷和羊肉的陷給一份詳細的資料。全套技術包教包會,只收一份費用。香香姐餐飲文化傳播中心熱烈歡迎您的光臨。1、將圓白菜洗凈去老皮,切絲剁碎,放少許鹽腌漬5分鐘。2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水,拌勻腌制15分鐘。3、再調(diào)入炸醬攪勻。4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。6、把松弛好的發(fā)面團再揉幾下,切成劑子;用面杖搟成圓形皮。7、包入餡料,捏成包子生坯。8、盡量保持包子生坯子大小一致。9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘,開火蒸。10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。11、關火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。小籠包個頭很小,底部直徑大概在4厘米左右,皮薄,裹肉,并內(nèi)襯皮凍,蒸熟后皮凍化為濃汁,鮮美可口。因為包子個頭較小,所以用小籠盛,故名小籠包。小籠包,別稱小籠饅頭,在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭,四川叫做小籠包子,武漢叫做蒸包,一個蒸籠里有10個包子,10個包子為一籠,它源于北宋京城開封的灌湯包,南宋時在江南承傳、發(fā)展和演變而成。小籠包是常州、無錫、蘇州、上海、南京、杭州、寧波、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。生活從來不缺精彩只需要多關注。