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家庭炒菜注意事項你看你中槍了嗎？

家庭炒菜注意事項注意事項

發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2019-07-18

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油經(jīng)過高溫反復(fù)使用，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。
3·用剩油炒菜
一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點通常在107度到180度之間，而精煉類植物油的煙點，可達230度，所以如果等到油冒煙時才下鍋，而鍋中早就因為高溫產(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)。
2·等到油冒煙時才下鍋
有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷了，其實這些看似干凈的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。而且殘留的食物也會被燒焦，存在致癌隱患
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2·等到油冒煙時才下鍋
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