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金抓抓歷史

金抓抓抓歷史

發(fā)布者：金抓抓串串

發(fā)布時(shí)間：2017-04-02

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金抓抓串串香
聞香知味
小時(shí)候的味道
老成都的故事

成都美食，名冠天下。上世紀(jì)80年代，“串串香”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串牛肉、豆干、青筍等在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，成為了成都一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

后來隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展這些走街串巷的美味漸漸的淡出了人們的視線，取而代之的是一個(gè)一個(gè)的串串香門店。
成都的老串串經(jīng)過發(fā)展后來分為了冷鍋串串和熱鍋串串兩種。冷鍋熱鍋其實(shí)只是一種叫法，其實(shí)都是由滾燙的湯鍋燙制出來的，只是熱鍋需要食客們自己等湯鍋滾燙以后再把食材下鍋等熟了以后再食用。而冷鍋則是由師傅們自己燙好以后送到食客桌上即可食用。

金抓抓創(chuàng)始人羅先生經(jīng)過觀察實(shí)踐發(fā)現(xiàn)熱鍋串串的兩大缺點(diǎn)：一是湯鍋煮燙以后散發(fā)出來的氣味很大。雖然聞著很香，但如果在店鋪這種較封閉的空間里氣味會(huì)依附在頭發(fā)衣服等上面幾天散之不去。二是最重要的一點(diǎn)，客人們自己燙食菜品的話大部分都掌握不好時(shí)間尺度，菜品不能達(dá)到最佳的口感，對(duì)口味也有很大的影響。羅先生心中有著自己的堅(jiān)持和原則，他認(rèn)為進(jìn)食無(wú)比神圣，每一次味蕾的爆發(fā)，都應(yīng)該對(duì)食物充滿敬意。為了讓客人們品嘗到最佳的美味。

出于對(duì)食材品質(zhì)的嚴(yán)格要求和對(duì)美味的極致追求，羅先生不考慮成本等因素，堅(jiān)持各種原料純手工煉制。絕不使用市場(chǎng)上能直接買到的各種成品，謝絕了各類流水線批量生產(chǎn)的油碟、干碟等供應(yīng)商。手工調(diào)制的干碟、原湯碟則成為了食客們口中的一絕。卻不曾想到由于如此的堅(jiān)持和追求，開始慢慢在食客們的口中傳誦。從初期只有幾桌鄰居們來品嘗味道，到后來聽聞口碑聞香而來的大量食客。漸漸的，這個(gè)沒有好位置，沒有名氣的的串串香小店，在成都的這塊老地方慢慢的開了花。

期待您的光臨
聞香知味
金抓抓串串香

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