歸原有機牛奶

爸爸媽媽都要知道的牛奶秘密！

原有牛奶

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發(fā)布者：田思禹-“有機生活健康您我”

發(fā)布時間：2016-08-12

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爸爸媽媽都要知道的牛奶秘密！H5，H5頁面制作工具

歸原養(yǎng)殖場風(fēng)景

我們?nèi)祟悺鞍l(fā)明”了很多的食品，但其根本來源依然是大自然，人類只是組合者和提取者。

然而，一直以來，談到牛奶我們就會想到市場上很多的國產(chǎn)和進口的品牌，生產(chǎn)者無一例外的都在宣傳自己的牛奶加工工藝的特點和優(yōu)勢。給消費者的印象仿佛牛奶加工工藝的先進性是牛奶品質(zhì)高低的決定因素。仿佛越復(fù)雜的工藝，越龐大，價格越高昂的設(shè)備生產(chǎn)出來的牛奶才是好的，才會有保障。其實，這種觀點是非常錯誤的。

牛奶是“牛”生產(chǎn)的，這才是最真實的命題！

我們關(guān)心牛奶的質(zhì)量，最根本的是要關(guān)心奶牛，關(guān)心奶牛的生活。

歸原有機牛奶全部來自于歸原自己的養(yǎng)殖場。養(yǎng)殖場位于北京八達嶺以北，是北京地區(qū)上風(fēng)上水的地方。養(yǎng)殖場距北京最大的濕地“野鴨湖”僅3公里，距保有原始次生林的國家級生態(tài)保護區(qū)松山只有13公里，距北京的飲用水水源地“官廳水庫”只有14公里。養(yǎng)殖場周邊土地大規(guī)模的退耕還林，環(huán)境條件十分優(yōu)越。

歸原養(yǎng)殖場是花園式的，養(yǎng)殖場內(nèi)種植有幾百棵果樹，有杏樹、蘋果樹、桃樹、海棠、葡萄等。園內(nèi)春季鮮花盛開，走進來您根本感覺不到是養(yǎng)殖場，也聞不到一點牛糞味。

有機的養(yǎng)殖不單要求養(yǎng)殖場的周邊環(huán)境，更要求養(yǎng)殖場本身不能污染環(huán)境。為此，歸原養(yǎng)殖場的所有牛舍下都鋪有防滲膜，不讓牛的排泄物滲入地下造成污染。不僅如此，歸原養(yǎng)殖場內(nèi)還建有沼氣站，每個牛舍都有自動的刮糞裝置，每隔10-20分鐘就會自動將牛糞和牛尿刮到回收坑道內(nèi)，再經(jīng)過自動裝置傳送到沼氣站，進行沼氣發(fā)酵。發(fā)出來的沼氣供給周邊兩個村的800多戶農(nóng)民無償使用。

歸原養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)景
他們可以用沼氣做飯、照明、取暖等。減少了對煤氣和天然氣的依賴，開始了低碳生活。牛糞、牛尿在生成沼氣的同時，還產(chǎn)生了最好的有機肥料——沼液和沼渣。這些肥料又被施到玉米、大豆、苜蓿地中，而這些作物又是牛最好的飼料。這樣就形成了一個良性的循環(huán)。所以，歸原養(yǎng)殖場被授予了“北京市循環(huán)經(jīng)濟示范小區(qū)”的稱號。

沼氣站
由于歸原奶牛吃的是有機飼料，沒有添加任何人工合成的化學(xué)成份，所以，牛的糞便中也不含有化學(xué)品的殘留，是最好的有機肥。最近，美國大使館向歸原養(yǎng)殖場訂購了200公斤牛糞，以便為他們在使館內(nèi)種植的蔬菜和瓜果增加養(yǎng)分。下面是他們訂購牛糞時的部份郵件內(nèi)容：
thank you for putting us in touchwith the farm. The bags of fertilizer we received will be a much needed addition to ourcommunity garden. Please find afew pictures of our organic garden.

有機苜蓿地
歸原公司在延慶有1萬多畝有機玉米和大豆地，還有1萬畝的有機苜蓿地。這些地用的都是這種安全可靠的“有機牛糞”做為肥料。另外，歸原在內(nèi)蒙古白旗還有1萬多畝的有機牧草地。這些牧草是自然生長的，俗話說是“靠天吃飯”。今年的雨水足，牧草就豐產(chǎn)。

以上所說的土地以及作物最終都要經(jīng)過國家的有機認證。換句話說，歸原養(yǎng)殖場的奶牛所吃的食物都是經(jīng)過國家認證的，保證不使用任何化肥、農(nóng)藥以及其它的化學(xué)品。從這點上講，牛吃的比我們大部份消費者吃的都安全。

有的消費者可能認為，只要奶牛吃了有機的飼料后產(chǎn)出的奶就是有機牛奶。其實這只是其中的一個因素。因為牛的身體細胞全部更換一遍的時間需要6個月，所以有機管理的規(guī)定，奶牛要在吃有機飼料6個月后，它擠出的奶才能叫有機奶。通俗的講，普通的奶牛在吃了6個月以上的有機飼料后才能叫“有機奶?！保鼣D出的奶才能叫“有機奶”。
　　
牛不光要吃的好，它的飲用水也很重要。歸原養(yǎng)殖場處在水源地保護區(qū)內(nèi)，給牛飲用的是深井水，無論冬夏，井水溫度常年在零上十幾度。這樣，奶牛在夏季可以喝到清涼的水解暑，在冬季可以喝到溫暖的水保持體能。

牛吃好喝好，它的起居還要好。歸原養(yǎng)殖場牛舍中奶牛睡覺的地方全部是用厚木板鋪成的。由于木板平整、有彈性，熱傳導(dǎo)率低，所以牛臥在木板比臥在地面上更能保護牛的體溫不散失，更能保護牛的身體特別是乳房不會被地上的尖銳物體劃傷。這也就減少了奶牛被細菌感染的可能性。

牛吃好喝好，它的起居還要好。歸原養(yǎng)殖場牛舍中奶牛睡覺的地方全部是用厚木板鋪成的。由于木板平整、有彈性，熱傳導(dǎo)率低，所以牛臥在木板比臥在地面上更能保護牛的體溫不散失，更能保護牛的身體特別是乳房不會被地上的尖銳物體劃傷。這也就減少了奶牛被細菌感染的可能性。

前面，我們提到了對牛糞和牛尿的收集，這不單是循環(huán)經(jīng)濟的需求。更是，保證奶牛身體健康的一大措施。奶牛是隨地拉尿的。如果不及時清理，牛的糞尿會使得細菌滋生和疾病的傳染更加容易。歸原養(yǎng)殖場內(nèi)，除了有自動化的糞尿清除設(shè)備，還設(shè)有專人揀拾和清理牛糞、牛尿。在夏季定期還有人為牛洗澡。以保證奶牛的清潔，從而保護奶牛的健康。

奶牛生活中最重要的一件事就是產(chǎn)奶。奶牛產(chǎn)奶并不是奶牛生活的目的，對于這點，大家要深刻的理解。這是它自身生長發(fā)育的需要。我們不能把奶牛當成產(chǎn)奶的機器，一味的追求奶產(chǎn)量，那樣做是對奶牛的虐待。歸原養(yǎng)殖場從不追求高產(chǎn)，不會在牛的飼料中添加生長素、激素等添加劑促牛產(chǎn)奶，也不會為了促牛產(chǎn)奶給吃大量的精飼料。歸原養(yǎng)殖場喂牛的飼料以粗飼料為主，精飼料為輔，一切都是按照奶牛自然反芻的需求進行飼料配比。所以，一般追求產(chǎn)量的養(yǎng)殖場奶牛日均產(chǎn)量是40公斤，而歸原奶牛的日均產(chǎn)量只有12-13公斤。

牛舍內(nèi)景

吃有機飼料

大家知道牛奶中含量最多的是什么嗎，當然是水，一般情況下，牛奶中水的比例大約在88%，其余12%被稱為干物質(zhì)也就是營養(yǎng)物質(zhì)。這其中有：乳糖、脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素及礦物質(zhì)等。奶牛日產(chǎn)奶量高，干物質(zhì)含量就低，產(chǎn)量低，干物質(zhì)含量就高。同樣重量的牛奶中所含營養(yǎng)成份就多。

歸原養(yǎng)殖的奶牛由于不追求奶產(chǎn)量，其品種選的不光是消費者常見的黑白花色相間的荷斯坦牛，更多的是如娟姍牛、瑞士褐牛類的乳肉兩用型牛。荷斯坦牛因為其產(chǎn)奶量大，成為了普通養(yǎng)殖場的首選牛種，但是其奶中的干物質(zhì)含量是比較低的。而歸原所選的娟姍牛、瑞士褐牛雖然產(chǎn)奶量低，但干物質(zhì)含量高，營養(yǎng)成份多。所以，由于牛種的精心選擇使得歸原有機牛奶中的干物質(zhì)含量最多能達到13.8%，遠超普通養(yǎng)殖場。所以歸原有機奶喝起來有股天然的香氣，咽下去后余香悠長。這點消費者很容易就可以通過與其它奶品對比飲用比較出來。在這里，要強調(diào)一下，有些牛奶制品中所標稱的蛋白質(zhì)含量比較高，是因為生產(chǎn)廠在牛奶加工階段采用特殊工藝，這是使用工業(yè)的手段造成的結(jié)果，而非自然的結(jié)果。自然的結(jié)果是來自于對基因選擇上的，就如歸原所做。

瑞士褐牛
娟姍牛

牛奶是擠出來的。從奶牛乳房擠出的奶有個學(xué)名叫：原料奶。我們國家的原料奶有兩個重要指標。一個每毫升牛奶中的菌落數(shù)。一個是體細胞數(shù)。我們就拿菌落數(shù)來說。國家標準是每毫升牛奶中的菌落數(shù)為200萬；這個標準被稱為是全球最差的原料奶標準。美國和歐盟的標準的是10萬，德國和荷蘭是5萬，歸原有機牛奶每毫升中的菌落數(shù)是小于2萬，這在國際上也是值得驕傲的。很多從歐美來的養(yǎng)殖業(yè)同行對歸原的原料奶能達到如此標準都感到欽佩。
　
歸原的原料奶是如何達到這個領(lǐng)先指標的呢？前面我們所說的都是它的原因。環(huán)境好；空氣、水源和食物安全無污染；起居生活的管理細致；不強迫產(chǎn)奶。下面，我們再說一點就是疾病的預(yù)防。說到疾病我們大都會想到西藥，想到抗生素。但其實，中國有很多人在吃中藥，西方也有很多自然的療法。牛也一樣，我們?nèi)祟惡团６际遣溉閯游?！在中國的古代就有給動物治病的獸醫(yī)，用的也是針炙和中草藥的方法。歸原養(yǎng)殖場現(xiàn)在把祖國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的精華拿來為牛預(yù)防疾病，甚至治療疾病，從而減少對抗生素等西藥的依賴。舉個例子，夏天大家會喝點綠豆湯解暑。到了夏至，歸原養(yǎng)殖場會給牛的飼料里加入茶葉、綠豆、薄荷和冰糖給奶牛連續(xù)吃四周，幫助它降火解暑。到了寒露的時候會在飼料中加紅糖給牛吃2-4周，給奶牛增加熱量。

使用中藥及物理的方法來預(yù)防，甚至治療奶牛的疾病，對歸原養(yǎng)殖場的幫助很大。減少了奶牛的疾病發(fā)病率，特別是乳房炎和隱性乳房炎的發(fā)病率。這對提高牛奶質(zhì)量，穩(wěn)定牛奶產(chǎn)量有很大的幫助。因為有機管理體系對抗生素的使用有高的限制，一頭奶牛在一年中只準打一個療程的抗生素，如果第二次使用，那么這頭牛就不是“有機奶?！绷?，所產(chǎn)的奶就不是有機奶了，就要移出有機體系。
擠奶是生產(chǎn)原料奶的最后的環(huán)節(jié)，也是非常關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。歸原養(yǎng)殖場有一套奶牛計算機管理系統(tǒng)，這套系統(tǒng)與歸原引進的以色列擠奶設(shè)備以及奶牛身上的電子標簽相聯(lián)結(jié)。它會詳細的記錄奶牛的運動量，每次的擠奶時間和擠奶量，奶牛的疾病史也會記錄在其中。
薄荷

除了有先進的管理系統(tǒng)以及擠奶設(shè)備，人員的操作規(guī)范程度也是相當重要的。按照歸原的擠奶規(guī)定，每一頭奶牛在沖洗時，每頭牛只允許使用一條經(jīng)過消毒的毛巾，不能一條毛巾多頭?；煊茫乐鼓膛５娜轭^污染和疾病傳染。奶牛在沖洗完乳頭及相關(guān)部位，消完毒后，在使用設(shè)備擠奶前，要手工擠三把奶，這三把是不能保留的，是要擠在地上丟棄的。原因很簡單，奶牛喜歡隨處臥，所以其乳腺管里可能會進有雜物，手工擠三把就象我們沖洗管道一樣。
擠奶廳

貯存罐

牛奶擠出來后保存也很關(guān)鍵。大家知道，奶牛的體溫是39攝氏度，牛奶剛擠下來時，也是在38度左右了。這個溫度再加上牛奶中的營養(yǎng)會讓細菌和微生物大量繁殖。這樣，牛奶會發(fā)出腥臭味，影響牛奶的質(zhì)量和口感。為了防止這種情況出現(xiàn)，歸原養(yǎng)殖場擠奶車間采取適當?shù)墓に囋谂Ｄ桃粩D下來后就先用深井水將牛奶冷卻到20度左右，然后將牛奶送入進口的貯存罐中，在20分鐘內(nèi)就將原本38度左右的牛奶溫度降到了2-4度之間，阻斷了細菌和微生物的繁殖，提高原料奶的品質(zhì)和口感。
　
原奶直接輸送到自有加工車間進行凈化、滅菌、罐裝，縮短了運輸環(huán)節(jié)，保證原奶在離開奶牛之后就再也不會暴露在空氣中和經(jīng)過長途運轉(zhuǎn)，防止細菌繁殖?？梢詫崿F(xiàn)向消費者提供當日最新鮮的富含營養(yǎng)的牛奶制品。

加工過程中采取了巴氏殺菌工藝對原料奶進行加工，這種加工工藝與市場上常見高溫及超高溫滅菌工藝生產(chǎn)出來的奶相比能最大限度的保護牛奶中的營養(yǎng)。在牛奶的后期加工中，不加入香精，調(diào)味劑，增稠劑或防腐劑等物質(zhì)，有機奶的保質(zhì)期也會相應(yīng)縮短，但味道更純正。

歸原公司生產(chǎn)的有機牛奶/有機酸牛奶完全來自天然，營養(yǎng)豐富，口味純凈。自上市以來受到駐華的外國人士、注重食品健康的國內(nèi)人士的普遍歡迎和喜愛。外國駐華使館的很多官員如英國使館、澳大利亞使館等都到歸原參觀過。中國人民對外友好協(xié)會還使用歸原有機奶在許多活動中來招待國際友人。2011年11月美國大使館舉辦中美文藝論壇期間，為招待美國和中國的文化名人，美國使館特別從美國國內(nèi)請來廚藝團隊舉辦了一場高規(guī)格的有機晚宴，其上使用的就是歸原的有機牛奶和奶油。2012年美國使館還在地球日請歸原有機奶到使館內(nèi)參加了他們舉辦的綠色供應(yīng)商節(jié)，駱家輝大使夫人非常贊賞歸原有機奶帶給她的醇香感受，不但當場購買了歸原牛奶更與歸原的工作人員一起合影留念。
加工車間

歸原有機牛奶、酸奶品類

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2008年奧運會期間歸原有機奶被北京萊佛士飯店選定提供給在其飯店下塌的國際奧委會的人員，2009年世博會被世博酒店選用提供給來自世界各地的貴賓。由于歸原牛奶純凈天然，符合猶太教對食品的要求，2010年被北京猶太人中心指定為國內(nèi)唯一的鮮牛奶供應(yīng)商，提供給在北京工作和生活的猶太教人士。歸原有機牛奶也是目前北京唯一的有機鮮牛奶。

歸原有機牛奶

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