老北京炸醬面 老北京炸醬面 北京 炸醬面 炸醬 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓(xùn) 發(fā)布時間:2019-12-01 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報 老北京炸醬面H5,H5頁面制作工具香香姐老北京炸醬面?zhèn)魇谌渍ㄡu面技術(shù),包括面條的做法,各種菜的處理,老北京炸醬的制作技術(shù),香辣醬的熬制,麻辣醬的熬制,各種小菜的搭配方法與技巧等。現(xiàn)全套技術(shù)只收一項學(xué)費。隨到隨學(xué)學(xué)期不限學(xué)會為止。免費后期咨詢,免費技術(shù)升級指導(dǎo)。1.用清水把六必居干黃醬浸泡12個小時,讓干黃醬回軟,然后用少許的清水稀釋一下黃醬,去皮的五花肉切成一厘米的小丁備用。2.洗過燒油,加入1KG的色拉油燒熱后倒入肉丁,姜末10g不斷的煸炒,加入生抽50g,等到肉丁出油之后出鍋。3.再用黃醬、甜面醬倒入鍋中,用小火不斷的翻炒,記住不要糊鍋,期間濃稠可以加入清湯,加入之前的肉丁,再加入雞精、蔥花、芝麻就可以出鍋了。炸醬面的特點就是面勁道爽滑,醬香濃郁,兩者完全融合在一起,在嘴唇之間,舌頭上的每一個味蕾都被香味所包裹,想要做好北京的炸醬面,還要從炸醬面的面條開始說起。面條制作是非常關(guān)鍵,要用手搟面條。炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一,流行于北京、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。生活從來不缺精彩只需要多關(guān)注。