南山·三食六巷百花豆府、木榨油坊特色體驗(yàn)店隆重開(kāi)業(yè)，等你來(lái)體驗(yàn)！

南山·三食六巷百花豆府特色美食體驗(yàn)店3月18日已隆重開(kāi)業(yè)，邀您感受傳統(tǒng)工藝！

南山三食六巷百花豆府榨油特色體驗(yàn) 開(kāi)業(yè) 你來(lái)

發(fā)布者：安徽省廬江縣金點(diǎn)子文化傳媒有限責(zé)任公司

發(fā)布時(shí)間：2017-03-15

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相傳太平天國(guó)年間，天王洪秀全之女百花公主扎寨湯池，采用湯池獨(dú)有的百花菜的菜汁融入豆?jié){中制的百花豆腐而出名，故此取名百花豆府。此家正是山泉豆腐的傳承老店，延續(xù)明代李時(shí)珍《本草綱目》里的制作豆腐工藝，歷經(jīng)幾代并不斷的創(chuàng)新改良，傳承至今。
安徽廬江湯池，獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候促成了人們恬淡保守的氣質(zhì)，也孕育出了特有的食物——山泉豆腐。
在三食六巷，就有這樣一家百年豆腐坊，名為百花
豆府。

古色古香的徽派豆腐坊里，氤氳的熱氣正從門(mén)口上方飄出——蒸汽的來(lái)源是兩口直徑一米多的大鐵鍋，滿滿一鍋豆?jié){正被小火熬煮著。30分鐘后，這鍋散發(fā)著焦香的豆?jié){將被鹵水點(diǎn)化、凝結(jié)，然后入盤(pán)、壓盤(pán)，一道可切出130多塊大約10厘米見(jiàn)方的山泉豆腐隨即出爐。這是三食六巷百花豆府每天的特有風(fēng)景，正是這最原始的方法，才讓豆腐不失最自然的香味和最本真的營(yíng)養(yǎng)。

湯池人人皆喜食豆腐，從最初挑著扁擔(dān)走街串巷，這一聲聲“賣豆腐哩哦”的吆喝聲傳進(jìn)無(wú)數(shù)百姓家的餐桌上，傳到每一個(gè)人的心里，更是傳到百花豆府做豆腐的工藝匠心上。百花豆府已經(jīng)做了近二百年了，這些工藝都是老一輩傳下來(lái)，經(jīng)過(guò)了一代代人的完善，這一道道細(xì)致的工序是做豆腐最好的方式。無(wú)論從大豆→挑選→浸泡→磨漿→過(guò)濾→煮漿→混合→蹲腦→壓榨成型的數(shù)多道全程手藝，都需要老藝人長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)掌控，達(dá)到精益求精，保障做出的豆腐口感最佳。
百花豆府的黃豆原料來(lái)自于本地金湯湖邊上的種植地，土壤肥沃，有著地下山泉的滋潤(rùn)，中國(guó)人相信，水能滋養(yǎng)人的靈性和覺(jué)悟。這一點(diǎn)就仿佛水對(duì)豆腐的塑造。兩者間有一種不可言喻的共通。正如豆腐是湯池人餐桌上必不可少的菜肴，湯池人幾乎人人手藝精巧，豆皮、豆?jié){、豆花等更是不在話下。在安徽有一句民諺：莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍。豆腐對(duì)湯池人來(lái)說(shuō)，是烙進(jìn)靈魂的一種食物，體現(xiàn)著湯池人坦蕩的性格。

在湯池三食六巷王記木榨油坊中，兩根粗壯碩大、油光發(fā)亮的木榨由極其珍貴的檀木挖槽而成，其木質(zhì)堅(jiān)硬，香氣芬芳永恒，色彩絢麗多變且百毒不侵，萬(wàn)古不朽，如今經(jīng)過(guò)近百年歷史的洗禮，依舊色澤深沉穩(wěn)重，其貴重豪華的素質(zhì)，任何良材都難與其媲美。這正是由坊主王道清收藏至今，通過(guò)祖上一代代調(diào)試，檀木作為木榨，相比其他木材渾厚有力，堅(jiān)硬不朽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他木材，避免因撞擊而開(kāi)裂。

2016年，三食六巷開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)木榨油坊，不僅是為了讓更多人吃上自然香醇的純天然健康油，更是傳播傳統(tǒng)技藝，讓更多人關(guān)注和認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)手工技藝，為了傳承和發(fā)揚(yáng)祖先木榨油技藝精華，讓非遺文化得到再次興盛。
用產(chǎn)于百花寨的油菜籽，經(jīng)過(guò)精細(xì)脫粒去殼、磨碾、蒸坯、包餅、上榨等環(huán)節(jié)，千錘百煉出的木榨油色澤清透，滴滴飄著百花凝聚的純正香氣，保存了鈣、鎂、鈉等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，是“大自然的搬運(yùn)工”，木榨油的工人榨油和蜜蜂釀蜜有著異曲同工之妙。
滴滴榨出最自然的味道