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各地“年味”大盤點，來選出最合你口味的宿遷年夜飯菜單

問卷調(diào)查微信紅包年味盤點選出最合口味宿遷年夜飯年夜菜單

發(fā)布者：宿遷日報社

發(fā)布時間：2019-01-24

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團圓,
是春節(jié)亙古不變的主題!
這一天，
無論有多忙，
人們都會想盡辦法趕回家，
與家人一起吃一頓
象征團圓的年夜飯。

一年當中最重要
也最有儀式感的這頓飯，
不單單要好吃，
還有很多講究。
速速為你搜集來了宿遷各地
各具地方特色的年夜飯菜單，
哪些是你家的“必選科目”？
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問卷調(diào)查
市區(qū)興鴻一品的王先生家的年夜飯頗具地方特色。王先生的拿手活有涼菜鹵雞和瓦塊魚。吃鹵雞主要是吃凍過的鹵子，口感鮮美爽滑?！巴邏K魚做法也簡單，選條上好的草魚洗凈切塊，放少許鹽腌20分鐘，將面粉均勻抹于魚塊上，放油鍋煎至微黃，放辣椒、花椒、蔥段、生姜等用大火煮沸，再用小火慢燉。加兩勺‘老干媽’是我的獨家‘秘方’！”王先生講述自己烹制瓦塊魚的過程也是頗為得意。

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　　家住市區(qū)寶龍城市花園的蔣女士，蔣女士老家是宿豫區(qū)關(guān)廟鎮(zhèn)人。雖然早已在城里扎根，至今仍保留著老家農(nóng)村過年的習俗。雖然每年的年夜飯桌上都有變化，但有幾道菜是必不可少的。比如：紅燒魚，寓意年年有魚；燒仔雞，寓意大吉大利；糖肉，寓意甜甜美美；炸各種丸子，寓意家庭圓圓滿滿；還有寓意團團圓圓的八寶飯。

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對于泗陽人來說，年夜飯一般少不了兩樣東西：魚和膘雞。泗陽市民王阿姨說，泗陽人大部分都會自己做膘雞，膘雞制作相當講究，它選用瘦豬肉糊、雞蛋黃、饅頭屑、淀粉，用鹽、蔥、姜、胡椒粉等佐料攪拌均勻，然后攤在千張上，厚約一寸，再用去皮的山藥糊與雞蛋清、蔥白、淀粉等攪拌均勻后攤在其上，厚約半寸。做好蒸熟后，一般先改刀成片，配以菠菜、姜蔥等佐料燒煮。

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沭陽人年夜飯的餐桌上，必不可少的就是“意頭”菜。從菜名到吃法，每一處都滿載著對新年的祝愿和期望。沭陽姜女士家的年夜飯必不可少的就是紅燒鯉魚和小蔥炒豆腐。紅燒鯉魚這道菜可是有講究的，除夕當天端上桌后，是不可以動筷子的，要留到第二天，也就是初一的時候再吃，寓意著年年有余，余到下一年；除夕必吃的豆腐，則寓意著都富。

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大年三十中午的家族聚餐，是泗洪市民陳先生家?guī)资陙淼膫鹘y(tǒng)，隨著孫子輩的不斷壯大，聚餐已經(jīng)從一桌，發(fā)展為四大桌。各小家掌廚的人，都會做出自己拿手的菜：涼菜，有老大家女婿自己鹵的牛肉、鴨爪、素雞，有老二家自己灌的香腸；炒菜一般由老三家的掌勺，紅燒豬蹄、蔥爆羊肉等等，燒菜嘛，家里最小的姑姑，尤其擅長做魚丸，大家都說是飯店大廚的水平。

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洋河是聞名天下的“白酒之都”，別以為這里只有美酒芳香，其實這里的美食也是不遜色的。在洋河股份工作的王友軍，是地地道道的洋河人。每年他家的年夜飯桌上少不了炸車輪餅、炸千子、炸春卷、紅燒魚，而最最重要的是一定要有洋河酒！洋河人能喝酒愛喝酒，洋河酒聞名天下。好酒必有好菜。王友軍笑著說：“我們洋河人愛吃、善吃，在吃上絕對有一手?！?/span>

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風調(diào)雨順、魚蟹滿艙是駱馬湖畔的漁民們最美好的希望。而魚又與“年年有余”諧音，因此魚便成了漁民心中吉祥、幸福的象征，也是漁家人年夜飯桌上的必備菜。“風魚、駱馬湖咸鴨蛋、小銀魚、甲魚、風鵝、白刺、昂刺魚、螃蟹等等都是咱駱馬湖漁家人的特色菜?！苯衲?2歲的郭蘭香介紹起年夜飯桌上一道道極具湖濱特色的美食如數(shù)家珍。

策劃/張媛媛
制作/王成莉
文案/劉珩李潔杜之辛
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