唯有愛與美食不可辜負 唯有愛與美食不可辜負 唯有 美食 不可 辜負 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:香香姐餐飲培訓 發(fā)布時間:2019-12-19 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔。 侵權(quán)舉報 唯有愛與美食不可辜負H5,H5頁面制作工具香香姐小吃培訓專家叫花雞培訓內(nèi)容:雞的選擇,雞的處理技術(shù),腌制技術(shù),荷葉處理,增香技術(shù),包泥技術(shù),烤制技術(shù)。香香姐專業(yè)培訓教師手把手一對一耐心教學,學期不限學會為止。后期免費技術(shù)指導,免費技術(shù)升級指導。1、將光雞去腳爪肋下取臟,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽腌漬一小時,2、將雞取出,將丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身,3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香后撈去,再將蝦仁,雞肫丁,香菇丁,豬肉下火腿丁,蝦米入炒鍋顛炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼后塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細麻繩扎緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上,捆難置泥中間用濕布兜起,使泥緊粘揭去濕布,用包裝紙包裹,在戳一小孔,4、將雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用濕酒壇泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。雞肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高,脂肪含量低,氨基酸含量高,且都是人體必需氨基酸,除此之外,還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等,可用于補血養(yǎng)身。叫花雞,是江南名吃,歷史悠久,是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,入口酥爛肥嫩,風味獨特。生活從來不缺精彩只需要多關(guān)注。