食物無(wú)相克，吃嘛嘛香！

微信對(duì)話一鏡到底短信對(duì)話 VR全景圖食物相克

發(fā)布者：?

發(fā)布時(shí)間：2017-11-19

版權(quán)說(shuō)明：該作品由用戶自己創(chuàng)作，作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂(lè)、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。

你是否因”食物相克理論“在吃東西時(shí)膽戰(zhàn)心驚？這次辟謠后，保證你吃嘛嘛香~H5，H5頁(yè)面制作工具

蘭州大學(xué)
食物相克?
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)
哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的實(shí)驗(yàn)則另外選了12組食物組合，有30名志愿者連續(xù)吃3天，也未發(fā)現(xiàn)異常。
蘭州大學(xué)的實(shí)驗(yàn)選了5組傳說(shuō)會(huì)相克的食物組合，由100名健康志愿者食用，連續(xù)吃了一周，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪一組食物會(huì)引起異常。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)分別與蘭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)合作，做了更嚴(yán)格一些的“食物相克”實(shí)驗(yàn)。

返回
一：認(rèn)為食物含有大量草酸、鞣酸，與鈣結(jié)合影響營(yíng)養(yǎng)吸收，因此相克。

答：大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜和豆腐”為例，雖然草酸能與部分鈣結(jié)合，但其影響小，沒(méi)有被結(jié)合的鈣仍可被人體吸收利用。何況，菠菜和豆腐中還含有蛋白質(zhì)、多種維生素、
礦物質(zhì)、膳食纖維及其他有益健康的植物化學(xué)物，因此，不能因?yàn)槭澄镏心硞€(gè)不確定的影響因素而放棄整個(gè)食物。

二：認(rèn)為食物相克是因?yàn)槭澄镩g發(fā)生了某些化學(xué)反應(yīng)。

以“蝦和水果相克”為例，認(rèn)為蝦中的五價(jià)砷和水果中的維生素C可生成三氧化二砷(砒霜) 而引起中毒。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)海產(chǎn)品中砷有限量規(guī)定。而砒霜中毒劑量是50mg，根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)計(jì)算，即使蝦里面含有的砷達(dá)到最高限量，并且有足夠的維生素C轉(zhuǎn)化，也相當(dāng)于1個(gè)人要吃40kg蝦，才能達(dá)到中毒劑量。

食用方式不當(dāng)
過(guò)敏現(xiàn)象
Part 3
網(wǎng)友們“真實(shí)的案例”
為什么會(huì)發(fā)生？
例如有一條相克說(shuō)香蕉和牛奶同食會(huì)腹瀉，又比如橘子和牛奶同食會(huì)腹瀉，等等，其實(shí)這就是因?yàn)?span style="font-weight: bold; font-size: 22px;">乳糖不耐癥，主要表現(xiàn)為胃不適及蕁麻疹等。
這里有幾種假想
海鮮過(guò)敏、花生過(guò)敏、雞蛋過(guò)敏。從理論上來(lái)說(shuō)，只要是含有蛋白質(zhì)的食物，都有可能造成過(guò)敏。小麥、花生、醬油、堅(jiān)果類、魚(yú)及甲殼類食物也是常見(jiàn)食物過(guò)敏原。
乳糖不耐
一些食物雖然已經(jīng)被食用多年，但依然會(huì)有很多人有食用不當(dāng)而產(chǎn)生食物中毒等不適現(xiàn)象。例如豆角含有大量生物堿，如果沒(méi)有徹底煮熟，食用后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等。
由于食物清洗不干凈，加熱不徹底，食物表面感染的病菌會(huì)入侵人體造成腹瀉等不適。例如墨魚(yú)和茄子同食會(huì)造成霍亂有可能是霍亂弧菌污染了墨魚(yú)造成的。
食物不潔

都是誤會(huì)啊大兄弟！
所以我們可以舉例假設(shè)：從前有一個(gè)人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他認(rèn)為蟹和柿子一起吃會(huì)導(dǎo)致肚子疼，他把這個(gè)經(jīng)驗(yàn)告訴別人。從此大家都知道了“蟹與柿子不可同食”。
但是其實(shí)肚子疼并不一定是蟹柿同吃的結(jié)果，它可能是單吃蟹的結(jié)果，可能是單吃柿的結(jié)果，也可能是吃了其他東西的結(jié)果，還有可能根本跟吃的沒(méi)關(guān)系，而是其他原因。
這就是種種食物相克知識(shí)的起源。