發(fā)酵豆粕品質(zhì)鑒別方法 發(fā)酵 豆粕 品質(zhì) 鑒別 方法 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:硬幣 發(fā)布時間:2016-09-05 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報 H5,H5頁面制作工具青島根源生物2016.09發(fā)酵豆粕品質(zhì)鑒別方法 口感:正常發(fā)酵豆粕上清液有淡淡的酸香,摻蛋白胨的產(chǎn)品有苦味,摻味精渣(菌體蛋白)的產(chǎn)品則有咸味,摻酸化劑的產(chǎn)品其酸味比較重一、氣味和口感 氣味:發(fā)酵豆粕和水按照1:10比例混合攪拌均勻后,正常發(fā)酵豆粕有愉悅的發(fā)酵香味;摻非蛋白氮或氨基酸殘渣的產(chǎn)品,有刺鼻性氣味一、蛋白分解,小肽具有粘性成團(tuán) √粘 √二、粘性發(fā)酵豆粕:水=1:0.4(10g發(fā)酵豆粕+4mL水)一、蛋白分解成多肽后氫鍵與水結(jié)合呈乳狀懸濁液 沉降速度慢 √高度高√三、水溶性發(fā)酵豆粕:水=1:5(10g發(fā)酵豆粕+50mL水)一、0.6%KOH-SDS-PAGE條帶清晰為蛋白變性或發(fā)酵不充分產(chǎn)品四、抗原蛋白一、根源發(fā)酵豆粕三種寡糖降解效果良好五、寡糖一、正常發(fā)酵豆粕VBN≤60mg/100g,60-100 之間的產(chǎn)品一般是摻了蛋白胨,添加量為3-5%,高于這個范圍則絕對是摻假的產(chǎn)品。一般添加味精渣(菌體蛋白),但菌體蛋白的消化率特別低,非蛋白氮比較高、從而使檢測的酸溶蛋白和水溶蛋白比較高六、揮發(fā)性鹽基氮(VBN)根源發(fā)酵豆粕胃蛋白酶消化率在92%以上;有些產(chǎn)品摻假,雖然酸溶蛋白很高,但消化率很低,低于90%,分析主要是菌體蛋白的消化率比較低所致七、胃蛋白酶消化率電話:0532-84396566郵箱:zhangkeshun@qdgenyuan.com地址:青島平度南村鎮(zhèn)友誼大道38號聯(lián)系我們青島根源生物技術(shù)集團(tuán)有限公司