金針菇的20種做法，超級下飯，包治沒食欲，再也不怕不會做了

金針菇金針做法下飯包治治沒食欲不怕不會做了

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2019-03-25

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H5，H5頁面制作工具

用料

金針菇200g；雞蛋2個；面粉30克；鹽適量；小蔥1根；胡蘿卜少許

做法

準(zhǔn)備材料，金針菇洗干凈，胡蘿卜切丁，香蔥切蔥花
雞蛋打散加入面粉、胡蘿卜和香蔥和一些清水，調(diào)成雞蛋面糊，加點(diǎn)鹽。
平底鍋里放少許的油,金針菇撕成適合的大小，放入鍋里效果慢慢煎.
用勺子舀一勺面湖澆在金針菇上面，注意不要沾到旁邊的
等面糊凝固后，翻一個面繼續(xù)煎到香即可
繼續(xù)用同樣的方法煎完剩下的金針菇，直到面糊用完。起鍋裝盤，可以搭配韓式辣醬來吃也很好吃的。
用料

金針菇250克；肥牛片250克；蠔油1大匙；白糖1小匙；清水1小杯（約80ML）

做法

將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用
肥牛片放室溫稍解凍一下
取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來
依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來
平底鍋開大火燒熱，再轉(zhuǎn)回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內(nèi)煎
煎至肥牛變色，再轉(zhuǎn)另一下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可
將一大匙蠔油放在碗內(nèi)
加入1小匙白糖
加入清水
用筷子攪拌均勻
熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸
然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可
金針菇蛋餅
用料

金針菇200克；胡蘿卜；尖椒半根；蒜2瓣；姜二片；生抽；鹽；醋適量

做法

金針菇去根部洗凈，胡蘿卜切絲，尖椒去筋切絲。蒜拍碎切細(xì)
姜切成小片
鍋內(nèi)放油，油熱放入蒜姜
蒜和姜炒出香味兒后放入胡蘿卜絲翻炒
待把胡蘿卜炒軟放入金針菇，放入少許生抽翻炒
金針菇炒熟加入尖椒絲，鹽調(diào)味，再放入少些醋翻炒二下關(guān)火
肥牛金針菇卷
用料

金針菇；小干紅椒段；香蔥；生抽；白糖；鹽

做法

蔥洗凈切成蔥花，金針菇洗凈切去根部洗凈
碗里倒入兩勺生抽，加一點(diǎn)白糖和鹽調(diào)勻備用
鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透
撈出瀝干水份
將瀝干水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花
炒鍋燒熱，放入適量油
油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火再下干辣椒圈爆香
轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高，關(guān)火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻即可
素炒金針菇
用料

金針菇一包；小米辣四個；小蔥一棵；大蒜五瓣；耗油一勺；豆油一勺；海鮮醬油兩勺

做法

食材洗干凈，金針菇去根洗凈，擠凈多余水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎！
把耗油~豆油~醬油~蒜蓉?cái)噭虺舍u汁
把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
把錫紙疊成一個封閉的盒子，然后放入烤箱！
200度上下火烤20分鐘（難熬的時間）
可以吃了（打開錫紙時很燙的，用筷子輔助打開）
白灼金針菇
用料

小芹菜；金針菇；紅椒；鹽；蒜；姜

做法

金針菇去根洗干凈
紅椒切絲，小芹菜切斷，姜切絲，蒜切片
鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香
放入小芹菜斷翻炒
七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒
加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋
錫紙金針菇（家庭版）
清炒金針菇
用料

金針菇；蒜頭2顆；辣椒粉；鹽；油

做法

金針菇洗干凈，加入適量油、蒜末、辣椒粉、鹽，拌均勻。
烤箱200度預(yù)熱5分鐘，金針菇放在錫紙做成的盒子里，烤15到20分鐘。
用料

金針菇適量約200克；雞蛋一個；淀粉適量約30克；椒鹽適量；油適量

做法

金針菇去根洗凈，分小片，這樣下刀比較好。自拍只能這樣了。
分成這樣。
雞蛋磕入碗中打散，金針菇在蛋液中涮一下，再在干淀粉中打個滾，依次擺好。
起油鍋，六成熱下金針菇中火炸至金黃。
撒椒鹽開吃。當(dāng)然你也可以撒味精，雞粉，辣椒粉，孜然粉等你喜歡的調(diào)味料。
烤金針菇
用料

金針菇；黃瓜1根；蒜半個；紅椒1個；小蔥適量；橄欖油適量；另準(zhǔn)備涼開水一大杯

做法

用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細(xì)絲
鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火?！恍?分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些
蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌
將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬
椒鹽金針菇
用料

豬瘦肉200克；金針菇適量；紅椒少許；醬油少許；鹽適量；淀粉少許；姜末少許；生抽少許；辣椒油少許；蔥花少許

做法

豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，淀粉拌勻稍腌
紅椒洗凈去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用
熱鍋下油，油熱后，下姜末熗鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用
余油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調(diào)味
倒入炒好的肉絲翻勻
淋少許辣椒油，撒上蔥花即可
涼拌金針菇
用料

金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量

做法

金針菇切去根部，清洗干凈控干水份
鍋內(nèi)放入適量食用油
燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香
加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多
鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的
再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點(diǎn)鹽
加香菜或蔥花，關(guān)火！
裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦！
金針菇炒肉絲
用料

金針菇200G；雞蛋3只；油；鹽；蔥花

做法

雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻；
金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部；
熱油鍋，下金針菇炒至發(fā)軟；
然后加入鹽調(diào)好味；
倒入備好的雞蛋液；
炒至雞蛋凝固至熟即可！上鍋前喜歡的話也可以再加點(diǎn)蔥花，不加亦可！
香辣水煮金針菇
用料

鮮蝦300克；花蛤300克；蒜10瓣；金針菇適量；鹽適量；糖少許；蒸魚鼓油一勺；料酒一小勺；姜蒜片適量

做法

蝦洗凈，減去蝦須，開背去蝦線
加姜蒜片，鹽糖蒸魚鼓油料酒腌制30分鐘
蒜蓉紅椒切末
熱油鍋，煸香蒜蓉
香味出來，大概這個程度就可以
如此最好～
金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
烤箱上下火200度，預(yù)熱
花蛤洗凈，水燒開，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，下花蛤。
大概一到兩分鐘，花蛤就基本開口，個別沒開口的可以用手指掰開就行。
千萬不能煮太久
將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油
然后在開口的蝦背上碼上蒜蓉油
因?yàn)榛ǜ驔]有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上
放入預(yù)熱好的烤箱中層
上下火200度，烤10到12分鐘
具體時間請根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定
最好，烤個8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過火就不好吃了。
出鍋，撒蔥花白芝麻～享用吧
金針菇炒蛋
用料

金針菇；醬油；豆瓣醬；醋；糖；姜；蒜；干辣椒

做法

生姜，蒜頭切末，干辣椒切段
在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料
熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
倒入醬料，
下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。
蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
用料

金針菇一小把；青椒中等大小2個；豬肉一小塊；姜；蒜；生抽；淀粉；料酒

做法

豬肉切絲。加入料酒、生抽和淀粉，拌勻備用。
青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕開，攔腰斬?cái)嘣谥虚g位置切一刀。
鍋中油熱之后倒入肉絲，迅速劃開，待肉絲變色之后出鍋備用。
鍋再次燒熱加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，加入青椒絲、姜和蒜，加入適量鹽，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
最后倒入炒好的肉絲，翻炒幾下即可出鍋。
醬炒金針菇
用料

肥牛片250克；金針菇300克；蔥花適量；陴縣豆瓣醬1湯匙；鹽；蒜蓉；油

做法

金針菇剪去根部洗凈備用
鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右
豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
大火燒開后放入金針菇
煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可
金針菇青椒肉絲
用料

金針菇200g；小青蔥50g；姜5g；生抽10g；色拉油30g；鹽適量；糖一點(diǎn)點(diǎn)

做法

金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤中~
小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻。再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏?，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油~
蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸5分鐘。蒸好后取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了~
肥牛金針菇
用料

油豆皮2張；金針菇300克；蔥；姜；蒜；鹽；生抽；蠔油；白糖

做法

金針菇去掉老根，洗凈后控干水份備用；
蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；
蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；
油豆皮是用這種，韌性好不容易煮破。
將油豆皮用溫水泡軟后，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；
取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇；
從下往上卷起來，盡量卷的緊些；
再用一根燙過的蔥葉子系好；
做好的豆皮金針菇卷。
鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香；
將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制；
大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；
另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；
最后大火收汁，撒上蔥花。
裝盤即可。
蔥油蒸金針菇
用料

金針菇350克；培根6片；生抽3勺；耗油1勺；鹽半勺；白糖半勺；淀粉半勺；清水3勺；黃油15克

做法

金針菇清洗掉根部的木屑后煮3-5分鐘，徹底煮熟。
煮熟以后撈出放冷水里過一下再撈出捏去金針菇里的水分然后切掉金針菇的根部。
生抽3勺、耗油1勺、鹽半勺、白糖半勺、淀粉半勺、清水3勺、調(diào)一碗料汁。
一整條培根從中間切開，卷入少許金針菇后用牙簽固定住。
鍋燒熱后放入黃油融化。
放入培根金針菇卷小火慢煎，煎的時候勤翻面，讓培根一圈都煎至金黃。
煎至培根金黃色后，倒入料汁燒2分鐘左右即可出鍋。
豆皮卷金針菇
金針菇培根卷
金針菇的20種做法，超級下飯，包治沒食欲，再也不怕不會做了

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