M'CAKE——烘焙師資格認(rèn)證 答題 烘焙 師資 認(rèn)證 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者：悶聲發(fā)大財(cái) 發(fā)布時(shí)間：2018-09-19 版權(quán)說(shuō)明：該作品由用戶自己創(chuàng)作，作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂(lè)、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔(dān)。 侵權(quán)舉報(bào) 來(lái)看看你對(duì)蛋糕烘焙的了解有多少吧~H5，H5頁(yè)面制作工具?M'CAKE資·格·認(rèn)·證點(diǎn)擊答題提交下一題法香奶油可麗來(lái)自?M'CAKE App奶油綿甜柔軟、香郁醇滑/輕乳芝士蛋糕松軟可口/彈性十足的可麗餅/細(xì)膩濃郁的芝士醬/以及松脆的巴旦木仁片/ Q：為什么部分蛋糕要求冷藏后食用？ 答案：A。海綿類蛋糕一定要凍了才好吃，只有這樣才爽口不粘牙。另一重要原因是因?yàn)楹芏喔呒?jí)的蛋糕原料熔點(diǎn)很低(如天然奶油、高級(jí)巧克力、乳酪等)，稍冷凍后吃起來(lái)更加入口即化。海綿類蛋糕水份充足，材料豐富，更要注意冷藏保鮮。答案解析提交下一題黑森林拿破侖藍(lán)莓輕乳拿破侖MCake經(jīng)典甜品之一拿破侖蛋糕（Mille Feuiller）是將松化的酥皮夾上幼滑的吉士，同時(shí)保持酥皮干身，口感集松化及嫩滑于一身，常居月度排行前三。來(lái)自?M'CAKE AppQ：拿破侖蛋糕和拿破侖到底是什么關(guān)系？ 答案：C。拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒(méi)有關(guān)系，說(shuō)法之一是由于它的英文名Napoleon，其實(shí)是Napolitain的誤傳，指一種來(lái)自意大利Naples的酥皮名字，到21世紀(jì)被寫(xiě)作Napoleon而已。答案解析提交下一題1/4牛奶生巧來(lái)自?M'CAKE App牛奶的醇香調(diào)和了比利時(shí)黑巧的微苦，絲滑細(xì)膩的口感，猶如墜落柔軟的云間。Q：生巧和巧克力的區(qū)別？答案：B。A：生巧克力低脂低糖又新鮮。平時(shí)我們吃的巧克力，因?yàn)橐骖欉\(yùn)輸與保存的需要，在工藝上要做到不含水分、熔點(diǎn)高，所以口感就不可避免地比較硬了。而生巧克力的原料是采用濃郁的巧克力原漿、鮮奶油及各款洋酒，洋酒可以提升巧克力味，奶油則加強(qiáng)了柔滑香濃，不過(guò)保鮮期只有30天。 答案解析提交下一題秋水·月圓來(lái)自?M'CAKE App 每一個(gè)有溫度的節(jié)日，我們都不曾缺席。 堅(jiān)持“少糖低負(fù)擔(dān)”的健康理念，嚴(yán)選食材，借鑒古法烤制，成就食之大美。 這樣的餅皮與內(nèi)餡只為一個(gè)古老的節(jié)日。Q：月餅中加入枧水的作用是什么？?答案：B。枧水的作用：1）中和轉(zhuǎn)化糖漿中的酸，防止月餅產(chǎn)生酸味和影響口感。2）使月餅的PH值達(dá)到易于上色的程度。3）可以同酸中和時(shí)產(chǎn)生CO2氣體時(shí)月餅濕度膨脹，口感疏松。答案解析提交下一題香溢新芝來(lái)自?M'CAKE App傳承享受純粹，修飾不再重要 只融在口的芝香，讓舌尖主宰你的私享 蓬松夾著鮮香淡雅，因齒間的溫度而融化肆溢 奶香輕盈，用層層的綿柔瞬間勾勒永恒的味覺(jué)記憶。Q：烘焙后的蛋糕冷卻標(biāo)準(zhǔn)是什么？答案：C。蛋糕的冷卻標(biāo)準(zhǔn)是中心溫度達(dá)到32攝氏度，整體水分在38-44%之間。蛋糕如沒(méi)有適當(dāng)?shù)睦鋮s，切片時(shí)會(huì)比較困難。切好的蛋糕兩邊陷下，包裝后由于溫度高 ，產(chǎn)生水蒸氣冷凝而成水滴，附在包裝袋或蛋糕外面。答案解析提交下一題百香果慕斯來(lái)自?M'CAKE App165種果味，165個(gè)獨(dú)白，1個(gè)表現(xiàn)形式，這便是百香果。與椰子慕斯的組合，是食物界的撞色，撮合兩種味道，通過(guò)舌尖感知自然的饋贈(zèng)。Q：慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么區(qū)別？答案：A。慕斯蛋糕和奶油蛋糕的構(gòu)成都是一樣的，都是有蛋糕胚和打發(fā)的鮮奶油組成，只不過(guò)慕斯是用果醬，牛奶，糖，吉利丁，蛋黃，奶油，利口酒等制成的一種冷凍甜食。奶油就是植脂奶油或者動(dòng)物奶油經(jīng)機(jī)械攪打而成。答案解析提交下一題愛(ài)麗絲花境來(lái)自?M'CAKE App樹(shù)莓的酸，荔枝的甜，在舌尖上碰撞出戀愛(ài)的火花，猶如少女心境的千回百轉(zhuǎn)，沁人心脾。Q：為什么過(guò)生日要吃蛋糕？答案：A。中古時(shí)代，歐洲人認(rèn)為生日是一個(gè)人的靈魂最易被魔鬼侵蝕的日子，因此，這一天人們會(huì)聚集在過(guò)生日身旁保護(hù)并祝福他，同時(shí)送上蛋糕來(lái)為他驅(qū)逐魔鬼。答案解析提交下一題M'CAKE定制粗齒蛋糕刀來(lái)自?M'CAKE AppQ：用什么刀具可以把一個(gè)蛋糕完美切塊？ 答案：C。當(dāng)然是用要鋒利、強(qiáng)度又高的粗齒蛋糕刀啦。殺豬刀只能刀刀催人老，切不了蛋糕。張小泉菜刀由于手法過(guò)重過(guò)快，可能會(huì)有輕微的掉渣現(xiàn)象。而平刃水果刀容易將蛋糕壓扁，影響美觀。答案解析長(zhǎng)按掃描二維碼下載M'CAKE App開(kāi)啟味覺(jué)之旅感謝您的參與~注冊(cè)會(huì)員?M'CAKE資·格·認(rèn)·證長(zhǎng)按掃描二維碼下載M'CAKE App享受專屬特權(quán)會(huì)員注冊(cè)?M'CAKE
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